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水果打蜡致癌?专家:食用蜡无毒但工业蜡有毒

来源: 中医养生网  日期:2017-05-27 15:02:11  点击: 
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王女士给苹果削皮时,刮出了一层白蜡。

  吃苹果、橙子时,常会遇到表皮有“蜡”的情况。近日,市民王女士削苹果皮时,发现用刀轻轻一刮,苹果表皮出现了不少白蜡,这种苹果能吃吗?此外也有传言称,打蜡的苹果是有毒的,食用容易致癌。

  对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,苹果等带皮的水果,表皮都带有果蜡,这是很常见的。同时,这种果蜡是食用级别,是无毒的。当然也不排除少数不良商家使用廉价的工业蜡来代替果蜡。

  传言

  苹果打蜡对身体有害

  苹果打蜡能不能吃?此前曾有一段苹果打蜡的视频在朋友圈热传,也让不少人疑惑。视频中,一位戴着手套的员工把一种红褐色液体均匀地抹在苹果上,苹果随即“光彩照人”。看了此视频,很多网友都纷纷吐槽“还能不能让人愉快地吃苹果了”。

  “苹果、橙子等水果表皮本身就带有一层果蜡,这种蜡是无毒无害的,食用对人体健康无害。”范志红表示。如果想去除食用蜡,直接用热水冲洗即可去掉。

  说法

  果蜡食用蜡本身无害

  范志红介绍,总的来说,果皮上的蜡主要有三种情况。一种就是苹果表面本身就带有一层果蜡,在苹果表面生成植物保护层,它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用。

  其次是人工加上去的食用蜡,也是用来保鲜、耐存储,一些高档水果上面常带有这种蜡,而这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体并无害处。实际上,不同品种的水果所添加的食用蜡的情况也不同,一般进口水果都是100%打蜡的,这样才能有效保鲜。

  同时,也存在第三种蜡,即不法商家为了降低成本,使用廉价的工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能透过果皮渗进果肉,给人体带来危害。范志红表示,这种情况前些年比较常见,最近市场上很少见这种工业蜡。

  ■ 小贴士

  如何区分工业蜡?

  记者了解到,我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡,但必须使用规定的添加剂,适量添加。标准规定,常用的食用蜡都是食品添加剂,合理使用并不会对人体有害处。如果食用过多,可能会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重,影响健康。

  如何区别食用蜡和工业蜡?范志红介绍,在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,这很有可能是工业蜡,最好不要选购。

  至于吃水果要不要削皮,范志红表示,果蜡和未超标添加的食用蜡,对人体健康影响都不大。所以,削不削皮关键看个人习惯和喜好。此外,专家提醒,苹果秋天成熟,反季节苹果,最好削皮后再吃;而新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理,吃果皮问题也不大。

  新京报记者 李婷婷


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