巧克力“营养先锋”还是“垃圾食品”？

　　我的祖先来自于神秘的南美热带雨林，她们生长在可可树上，结出的果实叫可可豆。可可豆被采摘下来后，经过复杂的加工程序，我——巧克力就诞生了。

　　在工业落后的时代，我的身价奇高无比，只有贵族才能一亲芳泽，于是拥有我成为了身份的象征。后来随着工业的进步，我逐渐走进千家万户，尽管再也不是尊贵的女神，但我依然是人们口中的宠儿，心中的至爱。可是这几年来，我在食品界的口碑却被一股减肥风吹得东倒西歪，爱美的人们对我又爱又恨，爱我无法抗拒的味道，又恨我可怕的高能量，甚至有人说我是垃圾食品。

　　我真是垃圾食品吗？还是让大家先来看看什么叫垃圾食品吧。

　　垃圾食品指的是单纯提供热量，却不含其他营养素，或所提供的物质超过人体需求，变成多余成分的一类食物。如罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成为多余的垃圾。

　　我承认自身含有极高的热量，就拿我的家族成员 ——白色天使（牛奶巧克力）为例吧，可可蛋白与奶粉这些优质蛋白质构成她美妙的身躯，可可脂与奶油是她华美的外衣。牛奶巧克力经人体消化后所产生的热能，是同等数量鱼类的五倍，牛奶、豆浆的八倍，更比肉类、蛋类高出35倍。如此“能耐”，当然备受运动员、飞行员、重体力劳动者的青睐了。但与此同时，也无可避免地让人们把我与肥胖联系起来。不过拜托，大多数的肥胖是由于吃得过多，运动过少，使多余的能量转化为脂肪所致。所以，只要不是对我太过贪婪，同时注意适当运动，爱美的你完全没必要“闻我色变”的。

　　我还想声明的是，虽然我含有丰富的脂质，但一般情况下是不会升高人体血胆固醇水平的。因为我的衣裳 ——可可脂是可可豆中的天然脂肪，是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及其他少量的脂肪酸（低于5％）所组成。饱和脂肪酸中含有较多的硬脂酸，它对血中胆固醇的影响较小，单不饱和脂肪酸中的油酸还可以降低体内胆固醇浓度呢。由此可见，这几种组成成分还是比较环保的。因此，大家以后不要一看到我有个“脂”字，就用仇视的眼光看我了。

　　事实上，虽然我本身确实富含热量，但另一方面，我又含有丰富的营养成分，能补充人体所需，因此还不至于沦落到成为垃圾的地步吧。比如黑美人（黑巧克力）含有钙、铁、镁、钾、锌、叶酸及维生素A、C、E等多种维生素及矿物质。曾有人计算过，30克黑美人所能提供的镁超过人体所需的10％，实在令人惊叹。白色天使的本领也毫不逊色，一块40克重的白色天使就含3克左右的蛋白质，每日人体所需核黄素的15％、钙的9％和铁的7％，再加上杏仁和花生这些 “首饰”的装扮，她的内涵就更加丰富了。

　　另外，我还有许多意想不到的优点。

　　首先，我含有神奇的多酚类物质，那可是保护人体的卫士哟。天然多酚是蕴含在植物中的化合物，它像个清道夫，能把血液中的垃圾 ——氧自由基清除出体外。这样一来，不仅能保护机体免受氧化的损伤，还能延长体内其他抗氧化剂的作用时间。研究发现，我的多酚含量是红葡萄酒的两倍，是绿茶的三倍，更是红茶的五倍之多，作为健康膳食的一部分，和我适当地交往，可是有助于维护心血管的健康，预防冠心病的呐。

　　其次，迷恋我的人们还会发现我的另一个好处，就是每当他们疲劳、失意、郁闷的时候，都爱从我身上寻求 “慰藉”。这是因为我内含一种叫苯乙胺的物质，能够刺激人体内神经递质——内啡肽的产生，从而使人感到精神愉悦，振奋人的情绪。而且，来源于可可豆的我，还含大量的可可碱和咖啡因，这些物质不仅能提神醒脑，去除疲劳，还有助于人们集中注意力和加强记忆力呢。因此，常有些开车的司机把我作为提高驾驶能力的精神振奋剂。

　　再次，我还是一种易于消化的食物呢。我所含的纤维素具有调节胃肠消化的作用，因此，不会引起人体的消化不良。不过，由于我能刺激胆汁分泌和胆囊的收缩，那些患有胆结石的人就不要对我太过钟情了，以免伤身又伤心。此外，饭前也不宜吃，否则会影响食欲。

　　看了我如此直率的自我介绍，相信大家对我的看法会有所改变了吧。所以，好好爱我，充分发挥我的长处，避免我的不足，让 “垃圾”变废为宝吧